Cơm cháy mỡ hành được biết đến là một món ăn không thể bỏ qua trong số những món ăn vặt của người Việt Nam. Bởi vị giòn giòn, cay cay của món ăn vặt này mang đến những cảm nhận quyến rũ vị giác nên rất nhiều chị em đã học hỏi và thi nhau chia sẻ công thức để làm món cơm cháy hấp dẫn này cho gia đình thưởng thức. Cũng như cơm cháy mỡ hành, chỉ khác là có thêm tôm khô, hôm nay chúng tôi sẽ đặc biệt hướng dẫn cho mọi người cách làm cơm cháy mỡ hành tôm khô thơm ngon đậm đà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 bát cơm trắng
– 50 gr tôm khô
– Hành lá: vài cây
– Gia vị: mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt
Cách làm món cơm cháy tôm khô mỡ hành
Bước 1: Làm nhân và nước sốt
– Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm cho nở mềm. ½ cho vào máy xay, xay cho bông lên. Sau đó cho vào chảo đảo vài phút cho tôm thơm và săn lại.
– Dùng 3 thìa canh dầu ăn đun sôi, đổ ngay vào bát hành hoa thái nhỏ, trộn đều. Ta được hỗn hợp mỡ hành.
– Chắt phần dầu ở bát mỡ hành vừa chưng vào chảo, cho ½ chỗ tôm còn lại vào, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, đun liu riu vài phút cho hỗn hợp ngấm vào tôm, nước còn sền sệt là được.
Bước 2: Làm cơm cháy
– Bắc chảo lên bếp đun cho nóng, cho cơm vào. Lưu ý món này nấu cơm nhão một chút thì khi làm cơm cháy sẽ mịn và kết dính hơn. Tán thật đều cơm lên mặt chảo. Để lửa vừa cho cơm cháy đều; liên tục dùng muôi chà mạnh và tán đều. Khi cơm đã vàng giòn, lật lại và làm tương tự với mặt còn lại. Sau đó xoay đều chảo ở lửa lớn để tăng độ giòn. khi cơm vàng đều cả 2 mặt là được.
Bước 3: Thưởng thức
Cho cơm ra đĩa, phết một lớp nước sốt rim tôm lên; kế tiếp cho mỡ hành, tôm rim và cuối cùng rắc tôm chấy lên là xong
Thành phẩm
Món cơm cháy thưởng thức khi còn nóng hổi giòn rụm, phần tôm rim dai dai, tôm chấy bông tơi thơm ngọt, nước sốt đậm đà, mỡ hành thơm phức là món ăn vặt lý tưởng cho bạn những khi rảnh rỗi hoặc tụ tập bạn bè.
Mẹo bảo quản cơm cháy lâu, không hư
- Bạn đợi cơm chiên (không rưới nước sốt lên) nguội hẳn rồi cho vào túi ni-lon buộc chặt hoặc hộp có nắp đậy kín để bảo quản, đảm bảo cơm luôn giòn ngon. Cách làm này cũng giúp bạn bảo quản cơm được lâu hơn và không bị mốc hay ỉu đi.
- Nước sốt bạn cũng cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3 – 4 ngày.
- Khi nào ăn bạn lấy cơm chiên ra chiên sơ lại, rưới nước sốt lên và thưởng thức.
Mẹo sử dụng dầu thừa
- Dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch; tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
- Để dầu ăn thật nguội. Đặt rây lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa để đảm bảo không còn cặn thừa, giúp làm sạch dầu và an toàn hơn trong lần sử dụng kế tiếp.
- Đợi cho dầu lọc sạch, nếu kỹ tính bạn có thể lọc lại nhiều lần rồi rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát.
Nguồn: congthucmonngon.com