Rau muống được biết đến là một trong những loại rau quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của nhiều người và mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho con người. Có nhiều cách chế biến các món ăn khác nhau từ rau muống từ món mặn đến món chay, từ món khô đến món nước, như: rau muống xào tỏi, xào bò, rau muống luộc, lòng trâu xào rau muống. Ngoài những món này, bạn có thể chọn rau muống ăn kèm với các món lẩu hấp dẫn hoặc xào cùng các loại hải sản cũng rất ngon và bắt miệng nữa đó.
Món nộm rau muống là một trong những món ăn rất đơn giản được chế biến từ nguyên liệu chính là rau muống có thể giúp bạn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Cách làm nộm rau muống không khó thậm chí những người vụng về trong việc bếp núc cũng có thể nấu được, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản và làm theo hướng dẫn trong bài viết dưới đây của chúng tôi là có thể thưởng thức món ngon và làm bữa cơm tối thêm hấp dẫn.
Rau muống nộm lạc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 bó rau muống
– 200 gr lạc rang
– Rau thơm: rau ngổ, kinh giới – mỗi thứ một nắm
– Gia vị: chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1:
– Rau muống nhặt hết lá rửa sạch
– Lạc rang vàng, xát vỏ, giã dập
– Tỏi ớt băm nhỏ
– Rau ngổ, kinh giới rửa sạch thái nhỏ
Bước 2:
– Đun sôi nước thả rau muống vào luộc chín rồi vớt nhanh ra bát nước đá lạnh. Lưu ý chỉ nên luộc vừa chín tới để rau giữ được độ giòn, không nên luộc chín quá rau sẽ bị nhũn.
– Pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ. Quấy đều cho hỗn hợp tan. Nêm nếm sao cho chua cay mặn ngọt cân đối vừa khẩu vị gia đình.
– Vớt rau muống ra rổ cho ráo nước. Cho rau muống vào một âu to, cho nước trộn gỏi vào trộn đều cho ngấm, khi gần ăn thì cho lạc rang và rau thơm vào trộn đều, cho ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm:
Nộm rau muống tuy đơn giản nhưng hấp dẫn bởi vị thơm bùi, ngậy béo của lạc rang cùng các loại rau thơm. Rau muống xanh mướt, giòn ngon, chua chua ngọt ngọt, thêm chút cay cay của ớt góp phần phong phú cho bữa cơm gia đình bạn.
Nộm rau muống thịt bò
Nguyên liệu chuẩn bị
- Rau muống: 1 bó
- Thịt bò : 60-100 gram
- Đậu phộng (lạc): 50 gram
- Chanh, tỏi, ớt
- Gia vị: nước mắm, đường, mì chính
Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rau muống: Sau khi mua về nhặt chọn chỗ non, loại bỏ phần bị già hay lá bị úa, bị sâu. Tiếp theo ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch, dùng dao nhọn chẻ nhỏ cọng rau thành những sợi nhỏ và dài. Để tăng độ giòn của rau, bạn hãy ngâm rau vào một âu nước lạnh trong 5-7 phút.
– Tỏi: Bóc vỏ, làm sạch rồi băm nhuyễn.
– Ớt: Ớt tươi mua về rửa sạch, bỏ hạt và cắt sợi mỏng.
– Lạc rang: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho chút muối đảo đều 1 phút rồi cho lạc vào rang. Mẹo này – giúp lạc nhanh chín và đều hơn. Lạc chín để nguội, xát sạch vỏ. Sau đó nhặt lạc đã bỏ vỏ, cho vào cối giã nhỏ. ( Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua lạc đã chế biến ở ngoài quán)
Bước 2: Sơ chế thịt bò
– Thịt bò khi dùng để làm nộm, bạn nên chọn những phần nhiều thịt, ít gân như phần nạc vai, nạc mông hoặc bắp bò để khi ăn không bị dai.
– Sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng miếng gừng đã nướng qua, giã nát vỏ rồi xát đều lên thịt. cách này sẽ giúp khử mùi đặc trưng của thịt bò. Sau khi sơ chế sạch sẽ, tiến hành thái miếng thịt thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Tiến hành làm nộm
– Có 2 cách chế biến thịt bò, tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình mà bạn có thể chọn luộc hay xào thịt bò:
Cách 1: Phi thơm tỏi băm, cho phần thịt bò đã chuẩn bị vào và đảo đều tay. Chỉ xào thịt bò vừa chín tới, để lâu sẽ bị dai.
Cách 2: Đun sôi nồi nước, sau đó cho thịt bò đã được thái nhỏ vào nồi luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.
Luộc rau: Bắc lên bếp một nồi nước khoảng 1,5 lít và đun sôi. Nước sôi cho một nhúm muối vào, sau đó cho rau muống và luộc sơ qua (đừng để chín quá sẽ bị nhũn). Sau khi vớt rau ra cho nhanh vào một bát nước đá khoảng 7 phút để giữ độ giòn. Cuối cùng vớt ra để ráo.
Làm nước mắm chua ngọt: 3 nước mắm: 2 đường: 2 chanh: 1 mì chính. Khuấy đều rồi cho tỏi băm, ớt thái mỏng vào là chúng ta đã chuẩn bị xong phần nước trộn.
Làm nộm: Bạn cho phần rau muống và thịt bò vào chung một âu lớn rồi rưới hỗn hợp nước mắm lên trên và trộn đều là đã hoàn thành món ăn. Trước khi ăn, đừng quên rắc thêm đậu phộng rang lên trên để làm tăng độ béo cho món ăn nhé!
Nguồn: ngoisao.net