Mùa xuân đang gần đến rồi, một đĩa mứt mời bạn bè uống rượu, trò chuyện là điều không thể thiếu trong đĩa bánh kẹo Tết. Một trong những loại mứt được nhiều người yêu thích là mứt quất. Mứt quất vừa có vị chua chua, ngọt ngọt vốn có hòa quyện với đường, ăn quất có tác dụng trị ho rất tốt, người lớn và trẻ em đều có thể ăn được.
Với công dụng tuyệt vời mà món mứt quất mang lại như vậy, không khó hiểu khi đến nhà ai cũng có đĩa mứt quất hấp dẫn để chiêu đãi khách trong bữa cơm chiều. Làm mứt quất không khó nhưng không phải ai cũng làm được bởi nếu không khéo léo mứt sẽ dễ bị đắng. Ngày hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách dùng quất không cần vôi để làm mứt Tết vừa đơn giản lại thơm ngon.
Nguyên liệu
– Quất chọn quả to, vàng, vỏ mỏng: 1kg
– Đường phèn: 500 gr (xay nhuyễn)
– 1 thìa muối hạt
– Gừng 1 nhánh to
Các bước làm mứt quất
– Quất mua về ngâm nước muối rửa sạch. Khứa nhẹ xung quanh 5 lần dọc quả quất; vắt đều nhẹ bỏ hết hạt, bóp sạch nước để riêng và 1 bát nhỏ.
– Đun nồi nước cho sôi, cho muối vào; cho quất vào rồi tắt bếp đậu vung ngâm trong tầm 10 phút cho quất ra hết hăng cay.
– Sau 10 phút vớt quất ra bát nước sạch và bóp nhẹ rửa lại lần nữa rồi vớt ra để ráo.
– Tiếp theo ngâm quất với đường; nếu ăn ít chua thì cho 4-5 thìa nước quất. Còn ăn nhiều chua thì cho nhiều hơn tuỳ sở thích.
– Ngâm 4-6 tiếng cho đến khi đường tan hết ngấm vào quất.
– Cho quất lên chảo, cho cả gừng băm nhỏ vào đun lửa to tới khi sôi, giảm lửa nhỏ vừa; lật quất qua lại cho đều mặt và đun tới khi quả quất chuyển màu trong là được (nhẹ tay kẻo nát).
– Vớt quất ra vỉ để ráo nước. Cho vào lò sấy nhiệt 100 độ – 50 phút. Muốn dẻo hơn sấy thêm 1 tiếng cũng được.
Tiêu chuẩn mứt quất
Mứt quất dẻo hơi dai, chua, ngọt, the của quất, thơm hơi cay của gừng. Trẻ con người lớn đều thích ý, đặc biệt người bị ho với đau họng ăn rất tốt.
Chúc các bạn thành công với món mứt quất ngon tuyệt!
Những lưu ý khi làm mứt quất
- Nên chọn những quả tắc chín, màu vàng tươi, có mùi thơm nhẹ vốn có của cây tắc, đó là tắc tươi. Còn tắc có mùi hắc, nồng, khó chịu thì không nên mua.
- Chọn những quả tắc có da láng mịn, to tròn căng bóng không xù xì.
- Bạn muốn ăn mứt chua hơn thì thêm nước cốt tắc nhé!
- Để mứt tắc đẹp không bị đứt hoặc rách cánh, khi cho hỗn hợp đường vào bạn không cần phải trộn đều, mà để đường tự tan dần.Để tránh bụi bẩn, côn trùng bay vào khi phơi tắc dưới nắng, bạn nhớ phủ lớp vải mùng lên trên nhé.
Mẹo thực hiện thành công
- Để mứt tắc có màu vàng óng đẹp, bạn không nên sên tắc ở lửa lớn và không nên sên cạn khô hết nước đường.
- Bạn nên cho mứt tắc (mức quất) vào lọ thủy tinh đậy kín, để ở ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong vòng 1 – 2 tháng.
- Ngoài ra bạn có thể bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp, thời gian dùng khoảng 2 tuần
Công dụng của mứt tắc (mứt quất)
- Ngoài việc ăn ngon miệng, không bị ngán, mứt tắc (mứt quất) còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị ho, giải đờm, chống nôn mửa và giải độc rượu.
- Sẽ ngon hơn khi thưởng thức miếng mứt cùng ly trà nóng.
Nguồn: congthucmonngon.com