Mứt chùm ruột – món ăn bổ dưỡng ngọt ngào

Món chùm ruột rim được làm theo cách dân dã, giản dị, ngọt dịu dường như là món ăn vặt gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người Việt Nam. Loại quả này rất phổ biến ở khắp miền nam Việt Nam. Ngoài ra, chùm ruột cũng được tìm thấy ở Lào, bắc Malaixia, Ấn Độ. Quả chùm ruột có rất nhiều công dụng và được nhiều người sử dụng. Nó thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn, trong đó đơn giản nhất là thường để làm món mứt.

Trong y học, loại quả này cũng rất hữu ích và mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Nó được kê đơn để điều trị hầu hết tất cả các bệnh, từ tẩy giun đến chữa bệnh thấp khớp, bệnh vẩy nến, nhức đầu, ho và hen suyễn. Với những lợi ích đáng tin cậy trên, bạn có thể yên tâm thưởng thức món mứt vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe này.

Món mứt chùm ruột

Món mứt chùm ruột
Món mứt chùm ruột

Vị chùm ruột thanh chua nên nhiều người thích biến tấu chùm ruột thành nhiều món ăn, trong đó mứt chùm ruột là món ăn ngày Tết được nhiều người ưa thích.

Thành phẩm mứt đỏ lựng, thơm ngon, ngọt ngào của mứt chùm ruột làm cho vị Tết nhà bạn thêm tròn đầy.

Chùm ruột là loài cây quen thuộc để tạo bóng mát, làm thức ăn. Nhưng ít biết rằng đây còn là vị thuốc thường được sử dụng để điều trị bệnh trong Đông y.

Quả chùm ruột có hình tròn, nhỏ và đính thành từng chùm trên các cành cây. Những quả chín sẽ có vị chua ngọt dễ ăn hơn và người ta thường chấm cùng muối ớt.

Nhưng đa số chùm ruột lại chua nên không phải ai cũng ăn được.

Vì thế mà người ta lại biến tấu ra những hương vị không kém phần thơm ngon từ loại quả này. Món mứt chùm ruột là một trong số đó. Thành phẩm mứt đỏ lựng, thơm ngon, ngọt ngào làm cho vị Tết thêm tròn đầy.

Đặt chùm ruột giữa 2 cái thớt, dùng chày gõ vừa tay cho chùm ruột mềm ra nhưng không bị nát

Nguyên liệu

– 1 kg chùm ruột chín

– 500 g đường

– 1,5 chén nước

– 2 g muối

Cách làm mứt chùm ruột đơn giản

Cách làm mứt chùm ruột đơn giản
Cách làm mứt chùm ruột đơn giản

– Chùm ruột nhặt sạch cuống, rửa sạch, rồi ngâm nước muối loãng khoảng 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo.

– Đặt chùm ruột giữa 2 cái thớt, dùng chày gõ vừa tay cho chùm ruột mềm ra nhưng không bị nát.

– Rửa lại chùm ruột qua nước lạnh rồi dùng khăn sạch vắt hết phần nước chua.

– Trụng sơ chùm ruột qua nước sôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh, vớt ra rổ để ráo.

Nấu tan đường + 1,5 chén nước, để nguội.

– Ngâm chùm ruột với nước đường khoảng 6 tiếng cho ngấm.

– Cho chùm ruột lên bếp sên với lửa vừa. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đường bắt đầu keo lại; chùm ruột chuyển từ màu xanh vàng sang cam rồi sẽ lên màu đỏ, đảo đều thêm vài phút thì tắt bếp.

– Chùm ruột nguội thì trải ra mâm, đem phơi nắng cho dẻo và lên màu đẹp hơn.

– Bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.

Cách bảo quản mứt ngày Tết

  • Để bảo quản được lâu, bạn đợi cho mứt nguội hẳn. Sau đó cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp đậy kín nắp; bảo quản ngăn mát tủ lạnh, khoảng 1 đến 2 tháng.
  • Ngoài ra bạn có thể cho vào túi kiếng bọc lại từng viên mứt.
  • Bạn không nên để mứt ở nhiệt độ quá ẩm thấp, mứt sẽ bị chảy nước, dễ hư và kiến dễ tới.
  • Mỗi lần dùng đến, bạn chỉ nên lấy một lượng đủ dùng ra khay đĩa sau đó buộc kín lại và tiếp tục bảo quản để tránh việc không khí lọt vào làm mứt nhanh hỏng.

Chúc các bạn thành công với món mứt chùm ruột!

Nguồn: congthucmonngon.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *